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麦琪尔面包:烘焙行业的发展趋势是什么样?

2018-09-28 16:49 消息来源:未知

 

烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料,添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等,经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。国内烘焙产品需求旺盛,中国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。近年来,我国烘焙食品的年销售额增长率一直保持在10%以上,其增长速度远超过食品工业的平均速度,我国烘焙食品业已进入快速增长期。

2018-2022年中国烘焙点心行业市场需求与投资咨询报告表明,随着中国各项政策从经济高增长逐渐向民生倾斜,中国消费者的消费能力和消费水平不断提高。十八大之后,即将开始的新一轮城镇化浪潮必将推动以食品为主的快速消费品市场规模不断扩大和升级,从而有力地推动烘焙产业的快速发展。

可以预见的是,烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群,在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。

一、旅游食品、休闲食品、快餐食品仍将是带动烘焙业发展的重要因素

随着经济的快速发展,旅游已成为人们放松自己,愉悦心境的绝好方式,而烘焙食品的便携性、即食性为旅行者提供了很多方便。所以,烘焙食品类中的面包、蛋糕等逐渐成为旅行者的必备食品。

二、个性化、特色化、形象化的服务是消费者对烘烤食品消费提出的新要求。

随着消费水平的提高,烘焙饼店要重视消费者的具体要求,对消费场景、消费时间、消费对象提供有针对性的服务,塑造出符合顾客需要的饼店形象,开辟特色鲜明的消费场景,如麦琪尔面,除了丰富的产品之外,还提供爵士乐的享受和手工DIY烘焙,使人们不仅消费到商品本身,而且也能享受到产品的文化内涵。

三、低糖、低脂、清淡和营养平衡的烘烤食品,将更为人们所重视。

高糖、高脂的饮食被现代人视为洪水猛兽,科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求烘焙食品改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展,低糖量低油脂还富含食物纤维和维生素E的法式面包, 比一般的面包更健康,这样的面包可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。